Kahve Kültürü ve Temel Kahve

Cenk R. Girginol – Kahve Uzmanı

1980 tarihinde İstanbul’da doğmuştur. Öğretim sonrası çalışma hayatına Unilever şirketinde başlamış, satış ve organizasyon görevlerinin ardından 2003 yılında Egro Coffee Systems kurucu kadro ile kahve sektörüne giriş yapmıştır. 4 yıl boyunca satış yöneticiliği ve kahve eğitmenliği görevleriyle organizasyon yapısını büyütmüş, yurt içi ve yurtdışı aldığı kahve,kahve kavurma eğitimleri  ile gelişime katkıda bulunup, sektör içindeki kahve sever ve baristaları yetiştirmeye başlamıştır.

Sırasıyla Italyan Caffe Vergnano ve Italyan Lavazza kahve firmalarının Türkiye kurulumlarında yöneticilik ve Genel Koordinatörlük görevlerini yürütmüş, barista eğitimlerini yoğun biçimde alınan yeni eğitim ve sertifikalar ile güçlendirmiştir.

2010 yılında 90 yıllık aile şirketinin yönetimine dahil olarak kendi tescilindeki marka olan “Albero del Caffe” ile kahve kavurma, özel harmanlar yaratma ve private label kahve üretim parkurunu genişletmiştir. Bu yıldan itibaren yurtdışından aldığı kahve makinesi distribütörlükleri ile bir çok zincir mağaza ve kahve markasının çözüm ortağı konumuna gelmiştir. 2018 yılında CC Coffee Systems’ten ayrılmış, danışmanlık, kahve seminerleri ve eğitimlerini özel programlar ve festivaller içerisinde sürdürmektedir.

2016 yılında, yazımı 6 yıl süren Türkiye’nin ilk ve tek kahve biyografi kitabı “Kahve-Topraktan Fincana”’yı yayımlamıştır. Kitap 2018 yılı içinde 8. Baskısı ile raflardaki yerini alırken; imza günleri ve söyleşiler de programlar içerisinde gerçekleştirilmektedir. 2017 yılının ikinci yarısında imzalanan telif antlaşması ile Çin’in en büyük yayıncılarından China Light Indusrty Press tarafından kitabın Çince versiyonu 2018 yılı ortasında uzakdoğu pazarında raflardaki yerini alacaktır.

Gastronominin en prestijli yayınlarından Breakfast dergisinin danışma kurulu içinde kendi köşesinde, FoodTime dergisinde Topraktan Fincana Kahve başlıklı köşesinde kahve & gastronomi yazarı olarak yazılarına devam ederken; Gastrofests gruba bağlı Kahvedergisinin Gastronomi Yazarı olarak çalışmalarını sürdüren Cenk R. Girginol konuk olarak katıldığı televizyon ve radyo programlarında da kahve severlerin yoğun ilgisi ile kahve adına kahve severler ile buluşmaya devam etmektedir.

2017 başında, kitap ödüllerinin oscarı kabul edilen  Gourmand World Cookbook Awards tarafından kitabı “Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı” ödülüne layık görülmüş, Mayıs ayı’ndaki “Best in the World” Dünya şampiyonasında Finalist olarak Türkiye’yi temsil etme adına shortlist’e seçilmiştir. 27 Mayıs 2017 tarihinde Çin’in Yantai şehrinde yapılan Final Ödül Töreni gecesinde 7 finalist ülkeyi geride bırakarak “Best in the World”ödülüne layık görülmüştür. Gastronomi kitaplarında alınan en büyük ve prestijli bu ödül ilk defa Türkiye’ye büyük bir gurur ile kazandırılmıştır.

2018 yılı içinde Amerika’nın en prestijli kitap ödüllerinden Independent Press Awards tarafından “BK Interior Design” – 2018 En İyi Kitap İç Dizayn ödülünü Türkiye’ye büyük bir gururla kazandırmıştır.

2018 yılı Eylül Ayı’nda ikinci kitabı “Kahve – Fincandan Lezzete” Oğlak Yayınlarından yayımlanmıştır. Kahvenin Osmanlı Kültürü içindeki yeri ve Türk Kahvesi detayları ile başlayıp dünya geleneksel kahvelerinin ve yanlarında yenen otantik yiyeceklerin orijinal reçetelerini paylaşıp, Cupping (Kahve Tadımı) ile lezzete dem vurmaktadır. Içerisinde Cenk R. Girginol’un Türk damak lezzetine uygun oluşturduğu Tadım Çarkı ve Tadım Formu ile Cupping yapıp kitabınızda lezzetli bir anı olarak saklayabileceğiniz özel bir bölüm bulunurken Türkiye’nin 5 ünlü şefinin kitaba özel kahve yanı reçetesi de sürpriz olarak sizlerle buluşmaktadır.

2018 yılı Ekim ayında açıklanan kitap ödüllerinin oskarı Gourmand World Cookbook Awards tarafından ikinci kitabı “Kahve-Fincandan Lezzete”“2019-Türkiye’nin En İyi Kahve Kitabı – Winner” ödülüne 2. kez layık görülmüş 12 ülkenin girebildiği Shortlist (Final Listesi)’e seçilerek 2019 Temmuz ayında açıklanacak Best in the World ödülüne Türkiye’yi temsilen aday gösterilmiştir.

Türkiye’de bir üniversitede ilk ve tek olarak uygulanan “Kahve Bilimi ve Uygulamaları” dersi ile Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü Öğretim Görevlisi olarak da görev alan Cenk R. Girginol, Gastroplato çatısı altında Cenk Girginol Kahve Akademisi‘nde de eğitimlerine devam etmektedir.

Kahve ile ilgili profesyonel çalışmalarına yazarlığın dışında, kavurma,ithalat ve eğitim/seminerler ve markaların kahve danışmanlığı alanlarında hizmet vererek devam etmektedir.

Eğitimler ve Sertifikalar’dan Bazıları

  • –  KaffePur- Angelo Stealdi – Coffee Roasting
  • –  Caffe Vergnano Academy – Daisy Morassi – Barista Skills 1-2 & Professional
  • –  Universsa Della Caffe Illy – Coffee Knowledge and Skills
  • –  Lavazza Training Center – Coffee Knowledge Professional
  • –  HGZ Coffee Machines Knowledge Modul 1-2
  • –  Unilever Academy – Professional Sale Service
İçerik

Kahvenin meyveden çekirdeğe, kavurmadan öğütmeye kadar tüm macerasını bu atölyede öğreneceksiniz.

Kimler Katılmalı

Kahve kültürüne meraklı, kahve konusunda kendisini geliştirmek isteyen herkes.

Eğitim Süresi

2 Gün

Ücret

800 TL.  / YİP üyelerine %50 İndirimli!

12-15 Şubat 2020 173 Gün 16 Saat 57 Dakika 37 Saniye
Şimdi Kaydol